徳島｜小松島｜自家焙煎にこだわったスペシャルティコーヒー専門店｜ロゼッタカフェカンパニー
自家焙煎にこだわるロゼッタコーヒー
ロゼッタカフェカンパニーのミッション
「スペシャルティーコーヒーを日常に」
高品質、国際審査で80点以上の生産国、生産地域、生産処理方法が
明確なコーヒー豆を提供すること。
大量生産ではなく、少量生産でその日、その時にベストな焙煎を施し、
コーヒー豆の個性を十分に引き出すことで、流行に左右されない新たなコーヒー文化を作ること。
こだわりの自家焙煎
ロゼッタカフェカンパニーではお客様に提供する全てのコーヒーを経験豊富な焙煎職人が焙煎しております。
当店で使用しているコーヒー豆はスペシャルティーコーヒーのみ使用しております。
また世界各地の信頼のある農園から生豆を仕入れています。
ロゼッタカフェカンパニーのコーヒー
1. 新鮮でフレッシュなコーヒーのみお届けします
2. 時代に左右されないぶれない味のコーヒーを作ります
3. コーヒーが持つ風味や個性を活かした焙煎を行います
4. スペシャルティーコーヒー専門店であるということ
5. コーヒーを通じて、安心と安全をお届け致します
全てのコーヒーにおいてバリスタ兼ロースターの竹村が自信と責任をもってお客様にお届け致します。
こだわりのコーヒー豆
コーヒー豆（シングルオリジン・ブレンド）を様々な味の観点から５段階で評価。
酸味 LEVELが高いほど酸味を感じます
苦味 LEVELが高いほど苦味を感じます
甘み LEVELが高いほど甘みを感じます
バランス LEVELが高いほどバランスがとれています
その厳正されたコーヒー豆から作り出すコーヒーは“本物”。
ぜひ“本物”を味わってください。
当店のコーヒー豆は、オンラインでもお買い求めいただけます。
こだわりの一杯
当店のコーヒーは、世界各国から厳選されたスペシャルティーコーヒーのみを使用しております。
当店では、コーヒー豆を野菜や果物と同じように生鮮食品として扱っております。
温度管理、湿度管理も徹底し焙煎室で保管しています。
また、生豆を買い付けた段階で状態を見極め焙煎しています。
こだわりの抽出方法
“光サイフォン”
当店では光サイフォンを使用しています。
光サイフォンは通常のガスのサイフォンとは異なり火を使いません。細かな設定が可能で、例えば秒数など様々な操作ボタンがついており、抽出時の味の安定につながります。
また、光サイフォン特有の香り高い“優しくすっきりとした味わい”のコーヒーを抽出することが可能です。
また見た目もかっこよく、味もおいしく安定しているのが光サイフォンの最大の特徴です。
こだわりのエスプレッソ
コーヒーの中でも特に個性が強いと言われるエスプレッソ。
当店のエスプレッソ及びエスプレッソを使用したドリンクは、イタリアが世界に誇るエスプレッソマシーンメーカー、ラマルゾッコ社のFB30を使用し抽出しています。
エスプレッソは9気圧の気圧をかけて、20秒から35秒くらいかけて25㏄～35㏄を抽出します。当店では35秒抽出で30㏄の抽出にしています。また、気圧がかかるため焙煎後約10日目の豆を使用しています。
ヘーゼルナッツカラーのクレマ、しっかりとした重厚感がありながら喉に抜けていくアロマを是非楽しんで頂きたいと考えています。
『苦い、きつい』というイメージが強いエスプレッソですが、当店のエスプレッソはコーヒーの旨み成分のみを抽出しており、イタリアのエスプレッソをイメージしています。
